上东公园里然寿司-餐饮室内设计-北京纳间建筑设计

F&B Interior | Japanese Dining

餐厅室内 | 日式餐饮

MINI MACHIYA | RAN SUSHI

微町屋 | 然寿司

2022| China Beijing

2022| 中国北京

“然寿司”是北京评价最好的寿司店之一。加了一把火的“燃炙屋”是店主又一次新尝试。这里将成为一间人们能够惬意喝酒畅聊，享受日式美食的场所。店主希望通过店内空间设计，增加客人对日式文化的立体感受，从而更好的享受美食。

建筑师希望跳出室内空间设计的局限性，从建筑类型学去考虑整个空间的创造。整个项目秉持着“微城市”的理念——将都市化的建筑空间，缩放到室内空间的尺度，创造丰富的空间感受。

寿司店为狭小私密的店铺，建筑师灵感来源取自拥挤密集的江户时期的曲折空间。在这狭小的室内空间里，我们植入了一个“町屋”式的微型建筑作为包间。“町屋”没有生硬仿古，而是通过当代的手法，使用钢板进行了重构。材料上有意造成钢与木的碰撞，颠覆了大部分日料店的“日式”形象。

如同传统町屋的外立面一样，寿司“町屋”朝向吧台的外立面也进行了分割、虚实的处理。木质的“实体”承担了收银、收纳等功能。而玻璃的“虚”在保障包间隐私的前提下，丰富了空间的深度：玻璃外侧使用渐变镜面镀膜，隔离了立面中部的主要视线，上下则可以窥伺到屋内的一景；玻璃内侧则是完全的镜面镀膜，为包间制造出一片独立的微天地。